Стоит взять в руки рулон алюминиевой фольги, как возникает вопрос, который делит кулинаров на два лагеря. Куда повернуть блестящую поверхность — к продукту или от него? Одни уверенно заворачивают мясо глянцевой стороной внутрь, другие — наружу, а третьи и вовсе не видят разницы. Давайте обратимся к технологии и расставим все точки над i. Откуда взялись две стороны? Миф о том, что разные стороны фольги обладают разными свойствами, — одно из самых устойчивых кулинарных заблуждений. Разгадка кроется в процессе производства...

Ну как многие наверно замечали у фольги есть матовая сторона и глянцевая. У алюминиевой фольги есть матовая и глянцевая сторона. Это происходит из-за того, что алюминиевая кухонная фольга прокатывается по два слоя одновременно, причем стороны, которые касаются валиков пресса, глянцевые, соседние же стороны остаются матовыми. Как то раз мне один из моих читателей пожаловался, что рецепт который я сделал не верный. В этом рецепте я запекал блюдо в духовке и вместо крышки я накрывал посуду для запекания фольгой...