Все мы любим копченную рыбу. Особенно, если она приготовлена в домашних условиях. В этой статье мы разберем как правильно подготовить рыбу к копчению и как ее закоптить. 1. Засаливаем рыбу. Для начала чистим рыбу, отделяем голову и хвост и разрезаем вдоль. Далее берем рыбу, втираем соль и черный перец горошком. Складываем в тару слоями. Накрываем какой-либо крышком и сверху ложим груз (это может быть гиря, банка с водой или какой-нибудь другой тяжелый предмет)...

Копчение рыбы почти так же старо, как и сама рыбалка. Методы и, конечно же, оборудование претерпели изменения с тех пор, как наши предки впервые привязали веревку к палке, но некоторые универсальные принципы остаются актуальными и по сей день. Копчение несложно, но есть несколько ошибок, которых следует избегать. Независимо от того, коптите ли вы морскую или пресноводную рыбу, следуйте этим советам, чтобы добиться наилучшей текстуры и вкуса. Холодное копчение требует постоянной низкой температуры...