Прежде чем поместить рыбу в коптильню её обвязывают. Правила обвязки при холодном и горячем копчении различаются. Рассказываем почему⤵️ 🌡️ При горячем копчении мясо становится очень мягким. Тушка может развалится на части и упасть на слой жира, который скапливается на дне коптильни или коптильной ёмкости. Поэтому рыбу надёжно обвязывают, чтобы не допустить отделения мяса от костей...

Все мы любим копченную рыбу. Особенно, если она приготовлена в домашних условиях. В этой статье мы разберем как правильно подготовить рыбу к копчению и как ее закоптить. 1. Засаливаем рыбу. Для начала чистим рыбу, отделяем голову и хвост и разрезаем вдоль. Далее берем рыбу, втираем соль и черный перец горошком. Складываем в тару слоями. Накрываем какой-либо крышком и сверху ложим груз (это может быть гиря, банка с водой или какой-нибудь другой тяжелый предмет)...