От этого вопроса разрываются форумы коптильщиков. Одни настаивают на том, что рыба во время копчения должна подвешиваться головой вниз, а другие не видят в этом никакого смысла. Так кто же все-таки прав? Разбираемся в этом запутанном вопросе. Правда, точного ответа вы нигде не найдете — это факт. Но рассмотрим несколько ситуаций. 1. Потрошеная рыба для копчения Многие коптильщики, предпочитающие потрошить рыбку перед копчением, утверждают, что в таком случае без разницы, как ее подвешивать. Закоптится она без проблем хвостом вверх, вниз или вообще в емкости...

Все, кто увлекается готовкой, знают про такую необходимую на кухне вещь, как кулинарная нить. Она представляет собой текстильное изделие, за основу которого, используют чаще всего джут, хлопок или капрон. Кулинарная нить может использоваться в различных целях. Как нитью для копчения, ей обвязывают все виды копченых изделий: сыр, мясо или рыбу. Как нитью для запекания: прямо перед отправкой в печь ей обматывают мясные рулеты, фаршированную курицу и еще множество мясных блюд, чтобы они не разваливались в процессе готовки...