А меня научили готовить идеальное тесто для вареников. Просто в восторге - это ничего не сказать. Эластичное, в меру тонкое - но в меру: это настоящее вареничное тесто. Можно раскатывать до очень тонкого состояния - не рвется, раскатывается - легко и с удовольствием. Да и просто приятное тесто - им любуешься. И вареники отлично лепятся: эластичное, податливое. Не "разварился", не расклеился ни один вареник ни при лепке, ни при варке. И не трескаются они в морозилке. И сами вареники - загляденье и объедение...

То, как замешивается тесто для вареников, влияет не только на вкус блюда, но может привести к слипанию вареников во время отваривания. Однако есть несколько способов приготовить тесто для вареников идеально. Универсальное тесто для вареников советуют готовить на воде, а именно кипятке - или заменить его на достаточно горячую кипяченую воду, до охлаждения которой для замешивания нужно использовать ложку. Тогда тесто частично "заварится" во время замешивания, будет эластичным и нейтральным по вкусу - поэтому его можно использовать для вареников как со сладкой, так и с соленой начинкой...