Дрожжевая выпечка получается пышной и по-особенному вкусной. Делюсь правилами обращения с дрожжами и дрожжевым тестом, чтобы результат Вас порадовал. 1. Соотношение свежих и сухих дрожжей Соотношение дрожжей свежих и дрожжей сухих является 3:1. Если в рецепте указано 30 г свежих дрожжей, можно заменить это количество 10 г сухих дрожжей. 2. Как активировать дрожжи. И сухие, и свежие дрожжи, перед замесом теста необходимо активировать. В случае со свежими дрожжами, процесс займет меньше времени....

Тесто имеет свои особенности. Этот рецепт ускоряет подготовку теста, т.к. не нужно готовить опару (которая зачастую требуется при приготовлении с сухими дрожжами). Сырые дрожжи – 20 г, 800 г. муки, молоко – 1 стак. (его можно заменить водой), яйцо, 50 г. маргарина, сахар (если вы хотите сладкое тесто, то добавьте 100 г. сахара, а для несладкого требуется 2 ч. ложечки), соль – по вкусу. Подогреваем жидкость и остужаем (до 40 градусов) – не имеет значения, молоко вы возьмете или воду...