Вы тоже видели эти «лайфхаки»: «Замените сметану на майонез — будет пышнее и вкуснее!» 🤔 А потом удивлялись, почему кулич получился тяжёлым, а кекс — маслянистым? Давайте разберёмся честно: майонез в тесте — это не волшебная палочка, а кулинарная лотерея. И чаще проигрышная. Но есть решения — простые, доступные и без вреда для фигуры. Сметана и майонез внешне похожи, но по составу — противоположности. Сметана создаётся из молока и закваски, содержит около 70% воды и 15–20% молочного жира. Её кислотность...