Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: что добавить в тесто на оладьи, чтобы они были чрезвычайно пышными, быстро “росли” на сковородке - и не опускались. И чтобы тесто было пористым, как пух легким, вкусным и ароматным. И чтобы масло не “пили” оладушки, чтобы не впитывали много - и чтобы не пригорали, к сковороде не прилипали. Как-то слишком много всего? Не много - стандартный набор требований к оладушкам :) И помогают их выполнить три нехитрые добавки, которые есть на каждой кухне. Можно сказать, что это привычные ингредиенты теста на оладьи...