Давайте разбираться вместе. Что это за зверь такой и как его укротить? Главное – внимательно изучить рецепт и понять, нужно ли готовить опару или у вас она уже есть, то есть будет достаточно вашей закваски. Для начала нужно убедиться, что ваша заквасочка не потеряла своих свойств. 1. Проверьте её на вкус. Должна быть слегка сладковатая. 2. Покормите её, если это требуется. Чтобы она подросла и окрепла. Часто в рецептах хлеба встречаются такие термины, как “Пулиш”, “Бига”, “Спелое тесто”. Не нужно бояться этих слов...