Давайте разбираться вместе. Что это за зверь такой и как его укротить? Главное – внимательно изучить рецепт и понять, нужно ли готовить опару или у вас она уже есть, то есть будет достаточно вашей закваски. Для начала нужно убедиться, что ваша заквасочка не потеряла своих свойств. 1. Проверьте её на вкус. Должна быть слегка сладковатая. 2. Покормите её, если это требуется. Чтобы она подросла и окрепла. Часто в рецептах хлеба встречаются такие термины, как “Пулиш”, “Бига”, “Спелое тесто”. Не нужно бояться этих слов...

Многих интересует, что такое опара и как ее приготовить. Опара - это основа для дрожжевого теста. Разведение в воде, молоке или в кисломолочных продуктах дрожжей. Дрожжи при этом способе быстро и активно бродят, происходит быстрый подъем. Дрожжевой массы. Хлебобулочные изделия из такого теста получаются пышными, объемными и вкусными. Как приготовить опару для дрожжевого теста.  Для каждого вида теста я готовлю опару из разных ингредиентов. Если я собираюсь, печь что-то из сдобного теста, тогда опару делаю на молоке с добавлением сметаны...