Классические блины на кефире — это всегда вкусно и экономно. Этот рецепт рассчитан на большую семью, а основные ингредиенты, скорее всего, уже есть у вас дома. На приготовление уйдёт около 40 минут, а докупить придётся только немного муки, если её мало. Кефир — доступный продукт, который часто остаётся в холодильнике после завтрака. Его кислотность помогает тесту стать пышным без добавления соды или разрыхлителя, что экономит бюджет. Мука, яйца и кефир — основа, которая не требует дорогих компонентов...

Пышные блины на кефире — популярный запрос у тех, кто устал от тонких плоских блинчиков, которые оседают через минуту после снятия со сковороды. Разбираем, за счёт чего блины получаются высокими и держат форму, а не только по рецепту с граммовками. Кефир кислый, а сода щелочная — при контакте начинается реакция с выделением углекислого газа, который и поднимает тесто, создавая пористую структуру. С молоком такой реакции нет, поэтому блины на молоке получаются более плотными, если только не добавлять разрыхлитель отдельно...