Вы заварили дорогой цейлонский чай, подождали минуту, поднесли кружку. На поверхности — маслянистая радужная плёнка. Вы думаете: «Наверное, плохой чай». Нет. Это реакция дубильных веществ с кальцием из воды при 100°C. Итог — чай без пользы, с неприятным осадком. Остановите кипяток. Чайный лист богат дубильными веществами — катехинами и танинами. В горячей воде они растворяются и переходят в настой. В норме они обеспечивают терпкость и пользу. При температуре выше 90°C молекулы танинов становятся более реакционноспособными...

О пользе шиповника знают практически все, но как только дело доходит до его применения в реальной жизни, энтузиазм быстро улетучивается. И только лишь потому, что далеко не все знают, как правильно заваривать шиповник, чтобы получить из него максимум пользы. «Рамблер» предлагает самые правильные способы заваривания ягод шиповника, причем как свежих, так и сушеных. Как заваривать свежие ягоды шиповника Вообще-то найти свежий шиповник задача не из простых, продается он осенью и лишь две-три недели в году, когда идет сбор урожая...