Какой чайник выбрать, сколько сыпать листьев, как долго настаивать, можно ли заливать кипятком? Давайте разберемся! У нас есть отдельные материалы о красном чае, матча, светлых и темных улунах, зеленом чае, шу, шэн пуэре. В них вы найдете больше рекомендаций по конкретным категориям :) Как заваривать китайский чай: начинаем с выбора воды Неподходящая вода способна испортить вкус напитка: сделать его плоским, горьким, «задавить» все интересные ноты. Нет смысла покупать дорогие сорта китайского чая, игнорируя качество воды — вкусный напиток вряд ли получится...

С чего начать Чтобы заварить китайский чай правильно, не нужно быть мастером чайной церемонии. Достаточно желания попробовать и немного уважения к листу. Лучше всего использовать специальную посуду — гайвань или небольшой чайник, фарфоровые чашки и чабань (чайная доска). Это не обязательно, но создаёт атмосферу. Выбирайте мягкую, фильтрованную воду. Зелёный и белый чай любят температуру около 80°C, улун — чуть горячее, а пуэр 90-95...