Несколько лет тому назад прочитала в книге «Лекарственные растения» о пользе отваров из корней лопуха. На тот момент эта информация для меня не представляла особой ценности. Но наступил момент, и я решила воспользоваться этими рецептами и советами. Теперь наша семья заготавливает корни лопуха и использует их для приготовления отваров в оздоровительных целях. Корни лопуха заготавливаем весной, в мае. Выбираем растения первого года жизни, на которых нет прошлогодних цветоносов. Эти корешки плотные, сочные...

Пока лопух не цветет и имеет много молодых побегов-кустиков - его корни можно есть. Вкусно, похоже чем-то на грибы и на спаржу одновременно. Мама рассказывала, как в военные и послевоенные годы они детьми собирали корни лопуха и молодые черешки листьев. варили супы, жарили и мариновали все это. и я решила попробовать, в сети, кстати, множество рецептов! Корни молодых лопухов помыла, очистила от земли. Положила в кастрюлю с водой и посолила. Примерно час на медленном огне они у меня варились.  Интересно, что вода стала ярко-зеленая, хотя сами корешки - белые...