ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОТ ВЫБОРА ТУРКИ ДО ТОНКОСТЕЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовление кофе в турке — это не только красиво, но и экономно. И на вкус сваренный дома кофе может ничуть не уступать чашке эспрессо. Он получается даже более плотным и ярким за счет длительной экстракции и того факта, что кофе и жидкость все время варки проводят вместе, не разделяясь решетками и фильтрами. Хотя некоторые недолюбливают кофе по-турецки именно за плотность, за то что порой приходится отплевываться от попадающих на язык кофейных частиц...

Турка — скорее шуточное и народное название, возникшее ввиду того, что о данном атрибуте мы узнали конкретно от турок. В оригинале прибор для варки называется «джезва» или «джезве» (адаптированный перефраз термина тюркского происхождения). Также в странах, где это признано родным способом приготовления, никто не станет говорить «кофе по-турецки»: на Кипре вы закажете — cyprus coffee, в Греции — ellinikos kafes, в Италии — caffe nella sabbia (на песке). В чем же секрет? В том, что, благодаря такому методу, кофе не процеживается и гуща остается в напитке...