Чай из сезонных ягод — это не только ароматный и вкусный напиток, но и источник микроэлементов и антиоксидантов. Плоды особенно богаты витамином С — то, что нужно осенью. Но для того, чтобы сохранить все полезные свойства ягод, важно правильно их заваривать. О том, как это делать, «Газете.Ru» рассказал Эламан Жаркынов, шеф-повар Sabbia в гастроквартале «Три вокзала. Депо». «Для душистого чая лучше всего подходят свежие плоды. Причем готовить их нужно сразу: чем дольше ягоды лежат в холодильнике, тем больше питательных веществ теряют...

Шеф-повар Эламан Жаркынов рассказал «Газете.Ru» как правильно приготовить сезонный осенний чай из ягод и сохранить все витамины. По его словам, лучше всего использовать свежие плоды, миксуя их по своему вкусу. А поскольку осенью ягоды могут быть дорогими, повар порекомендовал запасаться ими в сезон и высушить. Для ягодного чая оптимальна температура воды 80-90 °C. Слишком горячая вода (свыше 95 °C) разрушит органические соединения в плодах — и напиток будет не таким полезным. Заливайте ягоды ровно таким количеством воды, которое нужно по рецепту, — рассказал Жаркынов...