Нежная и пикантная соленая скумбрия дома — легко! Попробуйте собственную засолку, и вы перестанете покупать магазинную. Делимся рецептами: с луком, горчицей, чесночком и даже в чае. В статье рассказывается: Несколько советов Солить рыбу в домашних условиях просто, но нужно учитывать несколько особенностей: «Сухой» метод засолки Быстро посолить рыбу можно без рассола. Для этого нужно: Очищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на крупные кусочки. Смешайте соль, молотый перец, сахар. Обваляйте ломтики в специях со всех сторон...

Моем, чистим, режем СКУМБРИЮ свежую. И делаем РАССОЛ на 1 кг. рыбы: на 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара, перец чёрный и душистый (горошек), гвоздика (3,4 штуки), лавровый лист, кориандр семена, уксус 2 столовые ложки (9%). Кипятим рассол 3-5 минут. Остужаем. Потом на скумбрию нарезаем кольцами лук и заливаем рыбу рассолом. Стоит сутки-двое в холодильнике. После сливаем рассол, убираем лук, лавровый лист, перец и выкладываем рыбу в селёдочницу...