Засолить скумбрию дома — это 15 минут подготовки и 12–48 часов ожидания: рыба получается свежее и вкуснее магазинной, без консервантов и с точной степенью соли. Основные способы — сухой посол (плотная, «магазинная» текстура), в рассоле (нежная) и пряный посол с луком. Ниже — рецепты, таблица времени и разбор ошибок. Скумбрию лучше брать свежемороженую или охлаждённую, среднего размера (400–600 г). Размораживайте медленно — в холодильнике 10–12 часов, не в воде: рыба напитается влагой и станет «ватной»...

Попробуйте скумбрию домашней засолки, и уже не захотите покупать готовую соленую рыбу. Мы расскажем, как засолить скумбрию без рассола, в пряном рассоле, а также с подсолнечным масло и уксусом — на любой вкус. Рецепт соленой скумбрии в домашних условиях пригодится на Новый год и не только. Такая закуска уместна для любого торжества, да и на каждый день. Для засолки скумбрии лучше взять охлажденную рыбу, но подойдет и та, что была замороженной. Способы засолки отличаются, но в каждом из них важно соблюдать технологию и пропорции...