Бутерброды с красной рыбой — украшение любого стола. Мне, например, всегда нравилось филе сёмги слабосолёной в вакуумной упаковке, прежде всего потому, что её не надо разделывать, удобно нарезать. Но цена на слабосоленную семгу бьет все рекорды. За 200 г надо уплатить от 300 до 450 руб в зависимости от производителя.  Поэтому пришла к выводу, что  приготовить сёмгу собственного посола намного выгоднее. Покупаем рыбу на рынке, выбирая примерно весом 2 кг. Последний раз брали без головы по 780 руб за кг, но это было с месяц назад, возможно сейчас цены взлетели вверх...

Готовим вместе с Русланом Магамадовым, шеф-поваром панкейк-кафе Pankiss. Слабосолёная сёмга — это деликатесная рыбная закуска. Сёмга, как и другие виды красной рыбы, обладает рядом полезных свойств. Содержит жирные кислоты Омега-3 и витамины Е, А, В1, В12. Считается диетической рыбой, так как в ней нет углеводов. Засолить сёмгу в домашних условиях легко. Для этого потребуется минимальное количество продуктов: рыба, соль и сахар. Иногда добавляют лимон и пряности. Последних не должно быть много, чтобы не перебить запах и вкус сёмги...