Солёная рыба - это универсальная закуска, которая всегда выручает: к картошке, к пиву, на праздничный стол или просто к утреннему бутерброду. Многие покупают её в магазине, не подозревая, что засолить рыбу дома - это просто, быстро и намного вкуснее. Главное - знать несколько правил и выбрать подходящий способ. Сегодня - три проверенных рецепта: быстрый, классический и сухой. А также правила выбора рыбы и советы по хранению. Для засолки подходят как жирные сорта (сельдь, скумбрия, салака, форель, лосось), так и менее жирные (треска, камбала, судак)...