Когда мало времени и есть свежемороженая сельдь или скумбрия, я делаю её самым простым способом сухого посола. При сухом посоле рыба получается с довольно плотной структурой. У меня сегодня две тушки скумбрии, заранее её разморозила, не потрошила. Измельчила специи на мельнице, она у меня видавшая уже много чего. За это время в контейнере на дне появилась жидкость, как готовый рассол. Поставила в холодильник на сутки. После этого рыба готова. Кто любит посолонее, можно подождать ещё сутки...

У красной рыбы, засоленной в домашних условиях, много плюсов: вы точно знаете, когда ее купили, можете выбрать проверенного поставщика, а значит, в качестве исходного продукта и его свежести можно не сомневаться. В ней точно не будет сомнительных добавок и вредных консервантов. Ну и наконец – аргумент не из последних! – она обойдется в два раза дешевле, чем промышленного изготовления. Подавать ее можно и как самостоятельное блюдо, и как закуску, и к обычному ужину, и к праздничному столу. С рыбой...