Когда мало времени и есть свежемороженая сельдь или скумбрия, я делаю её самым простым способом сухого посола. При сухом посоле рыба получается с довольно плотной структурой. У меня сегодня две тушки скумбрии, заранее её разморозила, не потрошила. Измельчила специи на мельнице, она у меня видавшая уже много чего. За это время в контейнере на дне появилась жидкость, как готовый рассол. Поставила в холодильник на сутки. После этого рыба готова. Кто любит посолонее, можно подождать ещё сутки...

Для засолки крупной рыбы больше всего подходит сухой посол, но так, можно солить и мелкую и среднюю рыбу. Весь процесс разделяется на несколько этапов: 1. Подготовка рыбы к засаливанию; 2. Укладка рыбы на посол; 3. Обессоливание рыбы отмачиванием; 4. Вывешивание рыбы на вяление. Что потребуется Для сухого засола рыбы потребуется специальная тара с щелями или отверстиями, через которые будет стекать выделяющийся сок рыбы. Так нужно, ведь это сухой посол. В качестве такой емкости может использоваться...