Окунь горячего копчения очень простое и очень вкусное блюдо, которое порадует рыбака и его компанию хоть хоть дома, хоть на природе. Особенно с бутылочкой хорошего любимого пива. Окунь получается сочный, с ароматом дымка и в меру солёный. Сделано по мотивам статьи про технологию горячего копчения рыбы из советской документации. Этот вариант рецепта предполагает использование мелкого окуня и экономит время и силы на чистку рыбы. Улов или покупку рассортировать по величине окушков. Для копчения желательно...

Приветствую! Копчёная рыба — излюбленное лакомство в нашей семье. Обычно приготовлением её занимается мой муж. У него получается безумно вкусная рыба холодным способом. Меня же больше увлекает горячее копчение — это намного быстрее. А теперь беру у родителей коптильню Bravo 2: она герметичная, дым уходит прямо в вытяжку. Сидишь себе на уютной кухне, а рыбка коптится… Красота! Но есть и свои тонкости: 1. Важно, чтобы щепа была сухой. 2. С рыбой хорошо сочетаются ольха, дуб, груша, вишня, слива. Рекомендую сочетания щепы фруктовых деревьев и ольхи...