Рыба домашнего посола выйдет вкуснее, дешевле и натуральнее. Слабосоленые лосось, семга и форель прочно обосновались на наших праздничных столах. Только цена на них кусается. А хотелось бы почаще себя баловать красной рыбкой. Нет ничего проще! Сырая рыба стоит почти в 2 раза дешевле соленой. И засолить ее не так сложно, как кажется. Есть 2 основных способа засолки: сухой и в рассоле. И множество вариаций за счет применения разных специй, пряностей и прочих добавок. Рыба, засоленная в рассоле будет готова быстрее, чем при сухой засолке...

До Нового года осталось совсем не много времени и хочу показать вам как очень просто, быстро и главное безопасно засолить красную рыбу. Рыба получается малосольная, очень нежная, вкусная и конечно она украсит любой праздничный стол. Если вы делаете это впервые и сомневаетесь – отбросьте все сомнения, это сделать достаточно просто. Давайте приступим. Я всегда покупаю рыбу куском, потому что это дешевле, чем купить готовое филе. Рыбу я уже помыла и почистила и теперь буду вырезать филе. Делаю глубокий разрез вдоль всего хребта, далее с помощью ножа отделяю рыбу от костей...