С прошлого года я начала самостоятельно солить красную рыбу. Во-первых, это дешевле, чем покупать уже готовый продукт в магазине. Во-вторых — вкуснее, так как я сама регулирую уровень соли под свой вкус. Подготовка Я засаливаю филе речной форели, которую выращивают в рыболовном хозяйстве Саяногорска (Хакасия). Покупаю через знакомых. Так как тоже живу в Сибири, везти рыбу недалеко, поэтому я получаю свежий, незамороженный продукт. Обычно вес у рыбки — 2-2,5 кг. Цена последний раз была 780 руб./кг (за последний год ее несколько раз повышали)...

У красной рыбы, засоленной в домашних условиях, много плюсов: вы точно знаете, когда ее купили, можете выбрать проверенного поставщика, а значит, в качестве исходного продукта и его свежести можно не сомневаться. В ней точно не будет сомнительных добавок и вредных консервантов. Ну и наконец – аргумент не из последних! – она обойдется в два раза дешевле, чем промышленного изготовления. Подавать ее можно и как самостоятельное блюдо, и как закуску, и к обычному ужину, и к праздничному столу. С рыбой...