Привет друзья! Прикупил себе икру кефали, цена которой до сих пор округляет мои глаза до невероятных размеров. Давайте же разберемся, что особенного в этой икре, и стоит ли она своих денег. Икра серой кефали - деликатес, который носит итальянское название Боттарга. Семейство серой кефали насчитывает 17 видов, так что рыба сама по себе не редкая, но из-за своих вкусовых качеств очень ценится. Однако цена на саму рыбу отнюдь не кусается, что не скажешь про икру. Кефаль вылавливают во время нереста,...

Ястык - это тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра рыбы. Рецепт засолки икры ФОРЕЛИ в ястыке! Ингредиенты: — Икра Форели в ястыке от "Осетрович" 500 грамм. — Соль крупная 2 столовых ложки. — Масло рафинированное 1 столовая ложка. — Сахар 1 чайная ложка. Этапы приготовления: 1) Готовим рассол. На 1 литр воды необходимо взять 2 столовых ложки соли с горкой и 1 чайную ложку сахара. Готовим рассол в горячей 70-ти градусной воде.* (как достичь нужной температуры...