Красную рыбу я солю сам. Кроме того, что это очень выгодно материально, килограмм мороженной семги, например, стоит около 5 $, а килограмм соленой около 20$, т.е. разница ощутима, это еще и очень просто. Помня о том, как страшно было в первый раз, испортить рыбу или сделать что-то не так, попытаюсь максимально образно и понятно рассказать как солить красную рыбу в домашних условиях. Итак, первое что нужно, это купить в магазине или на базаре красную рыбу. Это может быть любая красная рыба: семга, горбуша, лосось, кета ...

Вот подробные и проверенные рецепты засолки семги, скумбрии и сельди. Эти способы позволяют получить вкусный результат, не уступающий магазинному, а часто даже превосходящий его. Посуда: Используйте стеклянную, керамическую, эмалированную (без сколов) или пластиковую посуду. Не используйте алюминиевую или металлическую — она окислится. Гнет: Сверху на рыбу желательно положить тарелку или крышку меньшего диаметра и установить груз (гнет). Это нужно, чтобы рыба была полностью погружена в рассол и просолилась равномерно...