Для засолки можно взять замороженную форель, а можно охлажденную. Итак, на килограмм рыбы нам понадобится: 2 толовые ложки соли, столовая ложка сахара, укроп и перец горошком. Разморозить форель, разделать на порционные кусочки, натереть смесью из соли, сахара и укропа, посыпать перцем...

Ингредиенты: У меня форель охлажденная, замороженную солим точно также, просто предварительно размораживаем. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Форель моем, отрезаем голову, разрезаем на 2 части, убираем внутренности, промываем. Далее отрезаем плавники и хвост. Вырезаем хребтовую кость и ребра (не боимся, что филе рыбы остается на костях - из головы и костей можно сварить очень вкусный рыбный бульон, а из него супчик). Кожу оставляем. 2. Делим каждую половинку на 3 части. 3. Готовим посолочную смесь: в отдельной тарелке смешиваем соль, сахар и перец...