Дикий лосось — это здоровый и вкусный источник питания, которым наслаждаются во всем мире. Однако, прежде чем насладиться этой вкусной рыбой, важно правильно ее подготовить, чтобы обеспечить не только восхитительный вкус, но и безопасность употребления. В этой статье я расскажу, какую рыбу лучше выбрать, как обезопасить себя от возможных паразитов в рыбе, как правильно рыбу засолить и как правильно сохранить. Выбор рыбы, разумеется, зависит от предложения. Жителям побережий холодных рек и Ледовитого океана повезло больше – рыба у них рядом...

Рыба домашнего посола выйдет вкуснее, дешевле и натуральнее. Слабосоленые лосось, семга и форель прочно обосновались на наших праздничных столах. Только цена на них кусается. А хотелось бы почаще себя баловать красной рыбкой. Нет ничего проще! Сырая рыба стоит почти в 2 раза дешевле соленой. И засолить ее не так сложно, как кажется. Есть 2 основных способа засолки: сухой и в рассоле. И множество вариаций за счет применения разных специй, пряностей и прочих добавок. Рыба, засоленная в рассоле будет готова быстрее, чем при сухой засолке...