Как засолить скумбрию в рассоле, чтобы рыба получилась в меру солёной, ароматной и плотной? На самом деле ничего сложного в этом нет. Главное — правильно приготовить рассол, выбрать хорошую скумбрию и выдержать нужное время. Домашняя засолка позволяет самостоятельно регулировать количество соли и специй, поэтому вкус получается намного интереснее готовой рыбы из магазина. Для засолки лучше брать свежемороженую скумбрию. Рыба должна иметь серебристую кожу без жёлтых пятен, неприятного запаха и сильных повреждений...