Обработка сыра для вызревания
Сыр нового поколения: как пробиотики защищают от микробов и сохраняют вкус?
Ученые Южно-Уральского государственного университета вместе с коллегами из Египта, Польши и ОАЭ, совершили настоящий прорыв в производстве сыра. Они разработали технологию, которая не только продлевает срок хранения белого сыра, но и делает его устойчивым к грибковым и бактериальным заражениям, включая золотистый стафилококк. Все дело в новом методе биологической консервации, который исключает использование антибиотиков и синтетических консервантов, заменяя их на пробиотики. Одним из ключевых ингредиентов...
Многие не знают, как правильно хранить СЫР в холодильнике, чтобы он был свежим: Шеф-повар раскрыл мне хитрости, о которых мало кто знает
Каждый из нас хоть раз сталкивался с ситуацией: покупаешь любимый сыр, кладёшь в холодильник, а через несколько дней обнаруживаешь, что он уже засох или покрылся плесенью. Сыр – продукт капризный, и к его хранению нужно подходить с умом. Но не стоит переживать, если такие ситуации случались — правильные методы хранения могут значительно продлить срок его жизни. Чтобы разобраться во всех тонкостях, я решила обратиться к профессионалу — шеф-повару с многолетним опытом. Он любезно поделился своими секретами,...