Копчёная рыба — востребованный продукт с высокой добавленной стоимостью. При грамотной организации дела рентабельность бизнеса может достигать 50–70 %: цена готового продукта в 2–3 раза превышает стоимость сырья. Шаг 1. Анализ рынка и выбор ниши Прежде чем вкладывать средства, изучите: спрос на копчёную рыбу в вашем регионе; ассортимент и цены конкурентов; популярные виды рыбы (сёмга, скумбрия, лосось, сельдь, форель); предпочтительные методы копчения (горячее или холодное). Совет: начните с одного-двух...