Мы привыкли считать, что сырые овощи - безусловный эталон здорового питания. Однако не все витамины организм способен усвоить из сырого продукта, а термическая обработка часто разрушает ценные вещества. Варка, например, "вымывает" до 70% витаминов С и группы В в бульон. А вот запекание в печи или духовке - это золотая середина, позволяющая сохранить текстуру, вкус и до 90% питательных элементов, если подойти к процессу с умом. Многие ставят температуру на 220°C и выше, чтобы получить хрустящую корочку быстрее...