Свекла для винегрета, селедки под шубой и других салатов может быть не просто мягкой, а по-настоящему сладкой, ароматной и насыщенной по вкусу. Для этого необязательно варить ее в кастрюле. Попробуйте запечь корнеплоды в духовке: так они сохраняют больше собственного вкуса, а мякоть получается плотной, без лишней водянистости. Главное — правильно подготовить свеклу, выбрать подходящую температуру и не передержать ее в духовке. Масло, соль и специи для запекания не нужны. Свекла отлично готовится...

Кто хоть раз запекал свеклу - варить не будет: народная мудрость. Это лучшее, что мы можем сделать для свеклы. Это лучше, чем вареная свекла, намного лучше. У запеченной более насыщенный вкус, рубиновый глубокий цвет, она сахаристая и плотненькая, с ярким насыщенным ароматом - душистая свеколка. И не "разваренная", не не водянистая. И не теряет сок и не отдает его воде, в которой варится. И, конечно же, она более полезная - не теряет витаминный состав вместе с соком. Просто варить привычнее - но не значит проще...