Кто хоть раз запекал свеклу - варить не будет: народная мудрость. Это лучшее, что мы можем сделать для свеклы. Это лучше, чем вареная свекла, намного лучше. У запеченной более насыщенный вкус, рубиновый глубокий цвет, она сахаристая и плотненькая, с ярким насыщенным ароматом - душистая свеколка. И не "разваренная", не не водянистая. И не теряет сок и не отдает его воде, в которой варится. И, конечно же, она более полезная - не теряет витаминный состав вместе с соком. Просто варить привычнее - но не значит проще...

Свеклу не обязательно варить — её можно запекать в фольге, и результат окажется намного лучше. Так овощ остаётся сочным, ярким и легко чистится, не пачкая руки. Многие привыкли варить свеклу: два часа на плите, красная вода в кастрюле и безвкусный корнеплод на выходе. Но при варке часть сахаров и минералов уходит в воду, цвет тускнеет, а текстура становится водянистой. При запекании в фольге свекла готовится в собственном соку. Всё ценное остаётся внутри, а кожица легко снимается пальцами. Главное...