Рецепт, который передается из поколения в поколение среди рыбаков Нижнего Дона, — сом, запеченный в глине. Этот способ приготовления не только сохраняет сочность рыбы, но и придает ей неповторимый аромат дымка. В отличие от привычных методов, глина создает эффект русской печи даже на открытом огне. Донские рыбаки выбрали сома не случайно. Эта рыба: Глина выполняет три важные функции: Не всякая глина подойдет для приготовления. Рыбаки используют особую жирную глину с высоким содержанием каолинита...