Есть рыба, которую очень легко испортить даже при хорошем исходном продукте. Лещ — как раз из таких. Крупная рыба выглядит впечатляюще, в ней много мяса, она отлично подходит для запекания целиком, но стоит передержать её в духовке, слишком сильно пересушить поверхность или неправильно подготовить тушку — и вместо сочного домашнего блюда получится сухая рыба, которую приходится буквально запивать соусом. При этом сам лещ вовсе не обязан быть сухим. Наоборот, правильно приготовленная крупная тушка...