Свеклу лучше варить целиком, в кожуре и без глубоких надрезов: так она меньше теряет сок, цвет и вкус. Время приготовления зависит от размера корнеплода — мелкая свекла может свариться за 40–60 минут, средней обычно требуется около часа или чуть больше, а крупная готовится до 1,5–2 часов. Рассказываем, как правильно варить свеклу в кастрюле, сколько времени она должна готовиться, нужно ли солить воду, как сохранить яркий цвет и что сделать, чтобы овощ получился мягким, сладким и вкусным. Свеклу для салатов и гарниров лучше варить целиком, в кожуре...

Свеклу не обязательно варить — её можно запекать в фольге, и результат окажется намного лучше. Так овощ остаётся сочным, ярким и легко чистится, не пачкая руки. Многие привыкли варить свеклу: два часа на плите, красная вода в кастрюле и безвкусный корнеплод на выходе. Но при варке часть сахаров и минералов уходит в воду, цвет тускнеет, а текстура становится водянистой. При запекании в фольге свекла готовится в собственном соку. Всё ценное остаётся внутри, а кожица легко снимается пальцами. Главное...