Кета, запеченная в духовке, когда-то считалась заветной мечтой у большинства соотечественников. Сегодня запеченная в духовке кета не так экзотична и часто присутствует у них на столах. Эта рыба из дорогих, потому часто может подменяться нерадивыми продавцами на другие, более дешевые виды, к примеру, на горбушу. Чтобы не стать объектом обмана, следует знать: Общие правила выбора качественной кеты следующие: Свежую кету можно положить в холодильник, но не более чем на 8 часов. Если она вам за это время не понадобится, лучше заморозьте рыбу...

Многие боятся готовить кету: наслышаны, что она получается сухой, «резиновой» и безвкусной. И правда, при неосторожном обращении эта благородная рыба может превратиться в безрадостную вату. Но есть кулинарные хитрости, которые гарантируют бархатистую текстуру и перламутровый блеск на срезе. Этот рецепт подойдет и для тихого семейного ужина, и как горячее для праздничного стола. Готовую рыбу можно подать с рассыпчатым рисом, выложить на подушку из печеных овощей или использовать холодной в салатах и бутербродах...