Бывает так что ты забыл нужную кнопку, а видео в котором про нее говорилось длится 3 часа. Включаем видимость нормалей. Нажимаем на эту кнопку в правом верхнем углу. Нажимаем галочку показать нормали. Модель окрасится в синий и красный цвета. Синий это внешняя сторона нормали, красный внутренняя. Выбираем нужные нам полигоны и нажимаем Alt+N...