Кто хоть раз запекал свеклу - варить не будет: народная мудрость. Это лучшее, что мы можем сделать для свеклы. Это лучше, чем вареная свекла, намного лучше. У запеченной более насыщенный вкус, рубиновый глубокий цвет, она сахаристая и плотненькая, с ярким насыщенным ароматом - душистая свеколка. И не "разваренная", не не водянистая. И не теряет сок и не отдает его воде, в которой варится. И, конечно же, она более полезная - не теряет витаминный состав вместе с соком. Просто варить привычнее - но не значит проще...

Свекла – вкусный и полезный продукт. Без которого невозможно приготовить ни борщ, ни селёдку под шубой. Из свеклы можно приготовить что-то домашнее и простое, вроде салата из свеклы и чеснока. А можно сделать ресторанное карпаччо из свеклы – деликатес итальянской кухни. Тут вы вправе удивиться: Как же так. Деликатес? Итальянская кухня? Из простой свеклы? Лёха, да ты нас разыгрываешь. Это всё понты богатеев. Просто нельзя в ресторане подать салат из свеклы и чеснока. Надо чтоб было «изыскано» – карпаччо, с оливковым маслом, с прованскими травами...