Моя бабушка всегда готовила буженину на Новый год и на день рождения, но у нее она получалась суховатой. А недавно мы попросили маму приготовить нам буженину, и она у нее получилась сочной и вкусной. Теперь и я могу приготовить отличную буженину, которую можно подать на праздничный стол как горячее, а можно потом холодную нарезать на кусочки и сделать с ней бутерброды. Вот этим рецептом нашей мамы я и хочу поделиться с вами сейчас. Необходимые ингредиенты: Свиной ошеек 2 кг; 1 чайная ложка хмели-сунели;...

Мы любим запекать мясо большим куском, и чаще всего выбираем для этого свинину. Такое мясо принято называть бужениной и подавать холодным, нарезав тонкими ломтиками. Иногда буженина получается сочной и мягкой, а другой раз – серой, волокнистой и такой сухой, что без соуса не протолкнуть. В чём дело и как добиться стабильно успешного результата? РЕЦЕПТЫ БУЖЕНИНЫ Наш постоянный автор, гастрономический журналист и практикующий кулинар Алена Спирина решила поставить эксперимент и проверить на деле, как влияет на результат выбор температурного режима приготовления мяса для конкретного отруба...