Брокколи не обязательно варить до мягкости или подавать без особых добавок. Если запечь её в духовке с чесноком, специями и сыром, получится совсем другое блюдо: соцветия останутся нежными внутри, края слегка подрумянятся, а сыр образует аппетитную корочку. Такая брокколи подходит и в качестве самостоятельного лёгкого ужина, и как гарнир к курице, рыбе или мясу. Успех здесь зависит от двух вещей: капуста не должна быть слишком влажной, а противень — переполненным. Если соцветия лежат тесно, они скорее начнут тушиться в собственном соку, чем запекаться...