Хруст снаружи, кремовая мякоть внутри. С бататом так выходит редко. Обычно получается наоборот: либо корка схватилась, а середина сухая и волокнистая, либо мякоть мягкая, а кожица бледная и распаренная, как у варёной картошки. Совместить одно с другим можно, и дорогие ингредиенты тут ни при чём. Духовка тоже обычная. Ниже рецепт с граммами и временем. По ходу разберём, что делает корочку хрустящей, а середину тающей, и три промаха, которые ломают и то и другое сразу. А ещё есть привычка, из-за которой батат выходит сухим и волокнистым, хотя мог бы таять во рту...

Рецепт: Батат, запеченный в духовке Ингредиенты: 🔸Батат - 1 шт. (600-700 гр) 🔸Растительное масло - 3 ст. ложки  🔸Паприка молотая копчёная - 1 ч.л. 🔸Прованские травы - 1/2 ч.л. 🔸Соль - 1/2 ч.л. 🔸 Чеснок сухой молотый - 1/2-1 ч.л. 🔸Перец свежемолотый черный Для соуса: 🔸 Йогурт классический греческий натуральный - 150 мл. 🔸Сок 2-3х долек лайма или лимона 🔸Соль, перец черный свежемолотый - по вкусу 🔸На выбор одину зелень:  листики с 1 веточки мяты или руккола, кинза, тимьян, петрушка, укроп...