Вы весь август старательно резали кабачки и перец, а зимой достали из морозилки ледяной ком, который на сковороде превратился в водянистую кашу? Обидно, особенно когда это свой урожай. Дело не в овощах, а в нескольких мелочах при заготовке. Сейчас разберём, что хорошо переносит холод, что лучше в морозилку не класть, когда без бланшировки не обойтись и как разложить всё так, чтобы место в камере не кончилось к октябрю. В овощах очень много воды. При заморозке она становится льдом, а кристаллы льда прорывают стенки клеток...