От теории к практике. Можно замораживать без потери вкуса бульоны овощные и мясные (в том числе с мясом), супы-пюре (но только без сливок и прочих молочных продуктов в составе, они расслаиваются). Если, к примеру, приготовить и заморозить самый обычный суп из мяса, риса и картофеля, то разморозив и попробовав его, столкнемся со значительной потерей вкуса. Поэтому замораживаем грамотно. Если заморозить только бульон с готовым куском мяса, а потом (когда нужен будет суп) разморозив, добавить туда картофель и крупу и проварить около 15 мин, то у супа будет нормальный вкус...

В этой статье вы узнаете, как правильно замораживать разные продукты, такие как мясо, рыбу, фрукты, овощи, грибы, ягоды, и молочные продукты. В первую очередь хочу рассказать, как сохранить полезные свойства и вкусовые качества продуктов с помощью заморозки. Многие считают заморозку не самым лучшим способом хранения продуктов из-за потери вкуса и полезных свойств. На самом деле, с уверенностью могу сказать, что замораживание отвечает за сохранность мяса, овощей, ягод даже лучше, чем маринование или варка с сахаром...