Морковь замораживают не вместо погреба, а в помощь ему: в морозилку идёт мелкая, треснувшая и «рогатая» морковь, которая в песке или опилках не долежит и до Нового года. Три рабочих формата — тёртая для супов и зажарки, кубик и кружки для рагу и бульона, готовая зажарка с луком, которую достаточно открыть и высыпать в кастрюлю. При -18°C морковь хранится 9-12 месяцев в зависимости от формата, а тёртую и зажарку можно заморозить вовсе без бланшировки. Морковь замораживают тремя способами: тёртой (супы, зажарка), кубиком или кружками (рагу, плов, бульон) и готовой зажаркой с луком...