Мясо – основа кулинарных творений. В сети ресторанов CHEF мы убеждены, что качество блюда начинается с правильного хранения продукта. Но как заморозить сырое мясо, чтобы после оттаивания оно не стало сухим? О секретах расскажет наш CHEF-повар. Мясо состоит из мышечных волокон и воды. При замерзании жидкость кристаллизуется. Чем медленнее идет этот процесс, тем крупнее ледяные кристаллы. Они, словно крошечные ножи, разрушают волокна. Когда вы размораживаете такой кусок, поврежденные участки уже не в состоянии удержать влагу, и она вытекает...

Заморозка продуктов - что и как правильно замораживать! Подпишись и не пропусти! 1 Уделяем внимания упаковки! 2 Учитываем, какие продукты стоит замораживать, а какие нежелательно. 3 Правила размораживания. 1. Уделяем внимания упаковки! Обычные пакеты в которых мы таскаем продуктов для заморозки не подойдет и тем более на долгий срок! Для этого нам нужны хорошие плотные пакеты именно предназначенные для заморозке продуктов. После чего убрали продукты в пакет, хорошо выдавить оттуда воздух и плотно закрыть с помощью зажимов специальных...