Как замариновать шашлык из свинины — вопрос, от которого зависит сочность и вкус мяса. Правильный маринад размягчает мясо, добавляет аромат и удерживает влагу. Ниже — проверенные рецепты, пропорции и время маринования. Чего делать нельзя Не маринуйте в алюминиевой посуде. Не добавляйте много уксуса — мясо станет жёстким. Не оставляйте мясо мариноваться в тепле. Не солите задолго до жарки — выйдет сок. Не нарезайте куски слишком мелко — пересушите. От 2 до 12 часов в зависимости от маринада: на уксусе или лимоне — 3–6 часов, на кефире — 6–12 часов, на соевом соусе — 2–4 часа...