Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...

Этот корж основа для торта. Он держит крем, режется без осыпающихся краёв и остаётся мягким не только в день выпечки. Растительное масло делает мякиш влажным, морковь даёт сок и сладость. Поэтому бисквит не кажется сухим даже без пропитки. Ниже полный рецепт с граммами и шагами. А в конце разберём, почему готовый корж иногда всё равно крошится под ножом. Коротко: активных: 20 минут, выход: корж диаметром 20 см, хватит на торт для 6–8 человек. Ингредиенты: – морковь — 250 г (2 средние) – мука — 200 г (1,5 стакана по 200 мл) – сахар — 150 г (3/4 стакана) – яйца — 3 шт...