Вы когда-нибудь выбрасывали шашлык, потому что он напоминал подошву от ботинка? Знакомо, правда? А ведь секрет идеального мяса — не в дорогих специях и не в часах у мангала. Всё решает один простой ингредиент, который наверняка уже стоит у вас на полке. Хотите узнать, какой? Тогда читайте дальше — покажу, как превратить обычную свинину в блюдо, за которое вас будут носить на руках. Забудьте про уксус и майонез — они убивают вкус мяса и делают его жестким. Вино работает деликатнее: кислоты в нем размягчают волокна, но не «съедают» структуру...