На носу майские праздники — миллионы россиян поедут на дачи и загород, чтобы устроить пикник и пожарить шашлык. Если на полноценный маринад нет ни времени, ни терпения, есть экспресс-способы, которые позволяют приготовить мясо буквально за полчаса — и получить при этом сочный, мягкий и вкусный шашлык. URA.RU подготовило пять лучших рецептов. Как работает экспресс-маринад Главная задача маринада — размягчить волокна мяса и добавить вкуса. В классических рецептах на это уходит несколько часов или даже ночь...

Мариновать мясо перед жаркой его на углях – не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его подготовки, и продукт будет непоправимо испорчен: он окажется пережаренным сверху и сырым и жестким внутри. Маринад позволяет размягчить структуру мясных волокон, оно становится нежным и быстрее прожаривается, не успевая превратиться в угольки. Но что делать, если кислый вкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нетрадиционным путем и сделать маринад для шашлыка на минералке...