Свинина, приготовленная на мангале, которая была предварительно вымочена в луковом соке с мякотью, получается необычайно нежной. При этом шашлык, контактировавший с луком во время замачивания, имеет особенный привкус и непередаваемую сочность. По отзывам опытных поваров, лук с пряностями лучше всего подходит для обжаривания свинины на костре, в мангале или барбекю. Основное преимущество лукового маринада – минимум компонентов. Требуется только сам лук, поваренная или морская соль и готовая смесь специй для мяса...

ИНГРЕДИЕНТЫ Свинина 1 кг Лук 1 кг Подсолнечное масло 100 мл Перец черный молотый по вкусу Молотый красный перец по вкусу Базилик по вкусу Кумин (зира) по вкусу ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера. 2. Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок. 3. В полученном соке шашлык должен промариноваться 1–4 часа без добавления каких-либо приправ и соли...