Каждый, кто хоть раз брался за приготовление сырников, знает это чувство досады. Вроде бы всё сделал правильно: творог протёр, яйцо вбил, муки добавил — а на сковороде вместо аккуратных пухлых кругляшей растекается нечто бесформенное. Лопаткой не перевернуть, со сковороды не снять, а на тарелке это «нечто» больше напоминает кашу, чем нормальные сырники. Знакомая ситуация? Тогда давайте разбираться, в чём здесь секрет и почему одно простое действие — охлаждение теста — способно полностью изменить результат...